Суп «Фаджиоли» с кунжутом

  • 3/4 стакана красной фасоли варим 15 минут с момента кипения. Затем заливаем холодной водой и варим еще 15 минут. Сливаем воду. Третий раз заливаем холодной водой и варим до готовности (она не должна быть развареной).

Все это необходимо, чтобы углевод — рафиноза — который способствует вздутию живота, разрушился в процессе варки.

  • Далее 1 кг картофеля, почистив и порезав, ставим на огонь для варки.
  • Тем временем 1 морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. И после 10 минут кипения картофеля высыпаем морковь туда же.
  • Отдельно 2 луковицы нарезаем четвертинами колец. Подсолив и слегка выдавив сок высыпаем лук в сковороду. Ставим на слабый огонь. Тушим до испарения жидкости.
  • Вливаем растительное масло.
  • Добавляем 1 чайную ложку соли
  • 1 чайную ложку паприки,
  • 2 зубчика чеснока, предварительно тертые на мелкой терке. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Туда же, в сковороду с тушеным луком и чесноком, всыпаем отварную фасоль и тушим еще 5 минут.
  • Тем временем, нарезаем четвертинами колец 1 сладкий перец (красный или желтый). Всыпаем его в тушеную фасоль и овощи. Тушим еще 5 минут. Далее всю эту массу высыпаем в кастрюлю, где уже сварились картофель и морковь. Перемешиваем. По необходимости доливаем воду.
  • Нарезаем четвертинами колец 2 помидора
  • И вместе с 1 чайной ложкой тмина всыпаем в суп.
  • Добавляем 3 столовые ложки кунжута. Снова перемешиваем и доводим до кипения.
  • Соль по вкусу.